Бисквитный торт с начинкой из творога и Красной смородины

Бисквит — это нежное и легкое тесто, разные начинки и крема, вкусные пропитки. Да и приготовление тут не очень сложное, и его можно при большом желании разделить на несколько дней. Уже в пятнадцатом веке корабельные повара, когда закупали для длительного плавания провиант, вместе с сухофруктами, солониной и вином стали запасаться бисквитами. Это был такой испеченный рулет, который резался на пластинки и опять отправлялся для подсушки в печь. В бисквиты в то время никакого масла ни входило, что позволяло этот питательный продукт хранить довольно долго. 

Чуть позже бисквит стали готовить уже на суше, однако, в несколько ином виде. Особенную популярность бисквиты получили при дворе королевы Виктории, в Англии. Сама правительница очень любила такие пирожки с начинкой из взбитых сливок и джема. 

Очень люблю бисквит за доступность и легкость приготовления. При желании можно пропитать бисквит сметанным кремом, который придаст ему нежный вкус, но вполне можно обойтись и без крема, так как бисквит и без него получается очень вкусным и самодостаточным. В моем рецепте чуть меньше сахара, чем в других рецептах бисквита, так как я не люблю сильно сладкие блюда.

Если говорить о бисквитных тортах, то, пожалуй, никто не станет спорить, что они пользуются неизменной популярностью у кондитеров и у любителей сладенького. И это, надо сказать, совершенно заслуженно.

Вот раздолье летом!!! Никаких особых ухищрений, выложил ягодки поверх тортика - готово! А потом пойдут другие вкусности, покрупнее: сливы, абрикосы... так и лето пройдет с созревшими яблоками и грушами. 

Тортик ну очень простой, в бисквит не добавляла разрыхлитель. Получился нежный и приятный, жаль, что маловат оказался...

Ингредиенты:

Бисквитное тесто

Яйца куриные           2 шт
Сахар                200 г
Мука пшеничная        70 г
Масло сливочное       50 г

Творожная начинка

Творог              500 г
Сахарная пудра      200 г
Яйца куриные          3 шт

Смородиновый соус

Красной смородины   350 г
Сахар               200 г
Желатин              10 г
Масло сливочное      50 г

Вода                 50 мл

Корица                5 г (по вкусу)

Процесс:

1. Отделяем балки от желтков. Ставим желтки на водяную баню.

2. Добавляем к желткам сахар. Перемешиваем и прогреваем до 40 градусов, до растворения сахара 

3. Снимает с водяной бани. Остужаем.

4. Растапливаем сливочное масло. Остужаем.

5. Желтковую смесь взбиваем миксером до увеличения в объеме в 3 раза, смесь должна побелеть.

6. Аккуратно по краю всыпаем 1/2 часть муки и вливаем 1/2 часть растопленного масла. Продолжаем взбивать в ручную.

7. Вводим оставшееся муку и масло. Взбиваем до однородной массы.

8. Разогреваем духовку до 190 градусов. Смесь переливаем в разъемную форму.

9. Запекаем до готовности примерно 35-40 минут.

10. Творог, сахарную пудру и  3 яйца смешиваем до однородности. Убираем в сторонку. Пусть ждет своего часа).

11. Готовый бисквитный корж достаем из духовки и остужаем.

12. В отдельной емкости смешиваем смородину и 40 мл воды. Отправляем на плиту. Доводим до кипения.

13. Увариваем смородину в 2 раза до загустения.

14. Разводим желатин в оставшейся воде. Вводим желатин в смородиновый сироп.

15. Хорошенько перемешиваем. Всыпаем корицу.

16. Добавляем сливочное масло. Перемешиваем. Снимаем с огня. Остужаем.

17. На остывший корж выливаем творожную смесь. Отправляем в духовку на 20 минут. 

18. Достаем торт из духовки и верхним слоем добавляем смородиновый соус.

19. Вновь отправляем в духовку минут на 20.

20. Достаем Тортик. Полностью остужаем. Лучше оставить на ночь. Так он лучше пропитается и будет сочным).

21. Наконец. Украшаем по своему усмотрению. Я же присыпала сахарной пудрой и была довольна результатом.

              Приятного аппетита Вам и Вашим любимым! :)