Бискотти - Историки считают,
что первое итальянское бискотти
впервые было приготовлено в XIII веке в городе под названием Прато (Тоскана). Слово
Бискотти происходит от средневекового латинского слова biscoctus, означающего «дважды выпеченное печенье». Чаще всего бискотти использовали в долгих
путешествиях или во время войны, так как их можно было очень долго
хранить. Также бискотти был любимым печеньем Христофора Колумба. Он часто брал их с
собой в долгие морские путешествия. В Италии очень много вариантов
бискотти. Почти каждый регион, а иногда и город или село имеют свой рецепт.
Классический рецепт — миндальный бискотти. Но существует множество вариаций с
другими ингредиентами (шоколад, сухофрукты, кофе…) Из-за своей сухости бискотти
в Италии подают с десертным вином, в Америке с кофе или чаем. Вы же можете
импровизировать, как с начинкой для бискотти, так и с напитками, в которые
бискотти можно мокать.
Ингредиенты:
Мука 400 г
Сахара 200 г
Куриные яйца 2 шт
Яичных белка 2 шт
Оливковое масло 200 мл
Сливочное масло 10 г
Молоко для смазки 10 мл
Разрыхлитель 10 г
Соль 5 г
Ванильной эссенции 10 г
Грецкий орех 100 г
Миндаль 50 г
Шоколад (капельки) 50 г
Процесс:
1. В миске смешайте 2 яйца и сахар, до увеличения в объеме 2 раза.
2. Добавить к яйцам с сахаром 2 яичных белка. Взбивать до увеличения в объеме в 2 раза.
3. В яичную смесь добавить ванильную эссенцию или семяна ванили.
4. Оливковое масло вмешать в получившуюся смесь.
5. Муку смешать с разрыхлителем и солью. Всыпать в яичную смесь. Перемешать до однородности руками.
6. Грецкий орех, миндаль и шоколад всыпать в бискотти. Вмешиваем в тесто орехи и шоколад.
7. Ставим холодильник на 1 час.
8. Разогреваем духовку до 180 градусов.
9. На противень выкладываем пергаментную бумагу. Бумагу смазываем сливочным маслом. Формируем батончики (делаем длинненькими и узкими).
10. Выпекаем 30 мин. До готовности примерно 80-85%.
11. Вынемаем, даем остыть 5 минут, нарезаем на брусочки толщиной 1 см.
12. Раскладываем вновь на противень и отправляем в духовку до полной готовности на 15 минут.
13. Вынимаем, даем остыть. Они станут твердыми, когда остынут. Не пугайтесь, так надо.
Традиционно бискотти в Италии подают к кофе или со сладким вином. Их, за счет того, что они сухие и твердые очень удобно туда макать.
Приятного аппетита Вам и Вашим любимым! :)
Ингредиенты:
Мука 400 г
Сахара 200 г
Куриные яйца 2 шт
Яичных белка 2 шт
Оливковое масло 200 мл
Сливочное масло 10 г
Молоко для смазки 10 мл
Разрыхлитель 10 г
Соль 5 г
Ванильной эссенции 10 г
Грецкий орех 100 г
Миндаль 50 г
Шоколад (капельки) 50 г
Процесс:
1. В миске смешайте 2 яйца и сахар, до увеличения в объеме 2 раза.
2. Добавить к яйцам с сахаром 2 яичных белка. Взбивать до увеличения в объеме в 2 раза.
3. В яичную смесь добавить ванильную эссенцию или семяна ванили.
4. Оливковое масло вмешать в получившуюся смесь.
5. Муку смешать с разрыхлителем и солью. Всыпать в яичную смесь. Перемешать до однородности руками.
6. Грецкий орех, миндаль и шоколад всыпать в бискотти. Вмешиваем в тесто орехи и шоколад.
7. Ставим холодильник на 1 час.
8. Разогреваем духовку до 180 градусов.
9. На противень выкладываем пергаментную бумагу. Бумагу смазываем сливочным маслом. Формируем батончики (делаем длинненькими и узкими).
10. Выпекаем 30 мин. До готовности примерно 80-85%.
11. Вынемаем, даем остыть 5 минут, нарезаем на брусочки толщиной 1 см.
12. Раскладываем вновь на противень и отправляем в духовку до полной готовности на 15 минут.
13. Вынимаем, даем остыть. Они станут твердыми, когда остынут. Не пугайтесь, так надо.
Традиционно бискотти в Италии подают к кофе или со сладким вином. Их, за счет того, что они сухие и твердые очень удобно туда макать.
Приятного аппетита Вам и Вашим любимым! :)
Комментариев нет:
Отправить комментарий